Šošovicová hnedá polievka / Brown Lentil Soup

Naša vianočná. Corka ju môže jesť tiež - dokonca sa s ňou vie zadrhnúť, akurát potom v neskoordinovanom množstve a konzistencii vyrába kôpky...

šošovica
mrkva
zeler
petržlen
zemiaky
cibuľa
paprika - sladká mletá
vegeta

všetko sa to dá dokopy, uvarí sa kým to nemá tú správnu chuť.

Švédske zázvorové guľky / Sweedish Ginger Balls

Tak toto som jedla a bolo to fantastické a keď niekto vie, koľko čoho do toho treba vložiť, ocením ak mi poradí - nakoľko poznám všetky ingrediencie ale ich množstvá sú mi zatiaľ akosi utajené.

x  ... ? škorice
2-násobné množstvo zázvoru (ďumbieru)
trochu korenia
x ... ? múky
x ... ? cukru
2 lyžice (polievkové?) medu
prášok do pečiva alebo pol lyžičky sóda bikarbóny
x ... ? masla (margarínu)

Všetko sa to má zmiešať, vytvarujú sa guľky, ktoré sa poukladajú na papier na pečenie, tam sa postláčajú na plocho a max 10 -12 minút sa pečú.

Zázvorníky (tvrdé) / Ginger Cakes (hard)

Mám rada ich chuť lebo nie sú sladké, sú tvrdé, nie sú koláčovité a vydržia večnosť. Príprava je prplavá ale kto ich má rád, obetuje sa... Sú to v mojej domácnosti jediné vianočné koláčiky, ktoré po upečení ostanú biele alebo jemne ružové, nepolámu sa ani keby som po nich posúvala hrnce a môžem si ich vychutnať od Vianoc až do marca lebo nepatria medzi top five bežnej populácie.


50 dkg múky
50 dkg práškového cukru (ale ja dávam asi tak 25 dkg)
4 vajcia
4 žĺtky
3 lyžičky pomletého zázvoru (ja dávam viac)
tuk len na vymastenie plechu

Vajcia, žĺtky a cukor vymiešame nad parou do zhustnutia a ďalej to celé miešame, kým hmota nevychladne - najlepšie na terase keď je vonku kosa.
Preosiatu múku, zázvor aj s vychladnutou hmotou vypracujeme spolu na cesto, ktoré vyvaľkáme na 3 mm-ové pláty, formičkami povykrajujeme kadejaké tvary, poukladáme ich na vymastený plech (v mojom prípade na obyčajný papier na pečenie do špajze) a necháme odležať do nasledujúceho dňa.
Potom rýchlo upečieme do svetloružova.

Ja som ich nikdy nedávala na vymastený plech - nemám toľko zbytočných plechov ktoré by mohli ležať celý deň plné figúrok v špajzi... Možno keby som našla spôsob ako vymastiť papier na pečenie tak aby sa nezababrala od toho celá špajza, skúsila by som raz v živote nechať svoje zázvorníky odstáť aj na vymastenom podklade... ale zatiaľ to neskúšam - v rámci zachovania akého-takého použiteľného poriadku v špajzi.

Linecké koláčiky / Linz Tea Cakes

Opäť sladkosť pre chlapov - v našej rodine ich má najradšej asi Ervín. Takže sa pečú na Vianoce, na Veľkú noc a občas aj inokedy.

50 dkg múky
28 dkg masla (margarínu)
16 dkg práškového cukru
4 žĺtka
lekvár na zlepovanie - najlepšie kyslastý
tuk na vymastenie plechu
NEPOTIERAŤ VAJÍČKOM!

Všetko sa zmieša a vypracuje sa cesto, ktoré sa potom odloží na 30 minút do chladu. Potom sa vyvaľkajú asi 3mm-ové pláty a vykrajujú sa z nich kolieska - jedny s otvorom v strede, jedny bez otvoru... tak aby sa po zlepení vytvorili páry. Pred pečením sa nepotierajú vajíčkom, inak sa rozpadnú po upečení - to sme zistili v praxi :-).
Po vychladnutí sa potierajú a zlepujú lekvárom a teoreticky najlepšie sú po pár dňoch keď sa z lekváru stane akási žuvačková hmota.

Vanilkové rožky / Vanilla cornies

Má ich rád Ervín, skoro každý muž a každý si pod nimi predstavuje niečo iné. V ponímaní našej rodiny sa pod týmto rozumejú orechové pečené čajové koláčiky ováľané za horúca vo vanilkovom cukre. Niečo sa na ne nalepí a niečo sa sype kade-tade ale chuť majú dobrú. Piecť sa dajú samozrejme hocikedy ale z nejakého prozaického dôvodu sa u nás pečú len na Vianoce.

apropo - jedna dávka spravidla nestačí - pečieme skoro stále z dvojnásobnej...

21 dkg múky
14 dkg margarínu
7 dkg práškového cukru
1 vajce 
10 dkg pomletých vlašských orechov
sóda bikarbóna alebo prášok do pečiva - trochu
vanilkový cukor
margarín na vymastenie plechu

Všetko sa pomieša a vypracuje sa cesto, ktoré sa odloži aspoň na 30 minút do chladu - u mňa stačí špajza, u niekoho treba chladničku. Z cesta sa potom vyvaľkajú šúľky asi 1 cm hrubé, tie sa pokrájajú na asi 4 cm dlhé kúsky a ohýnajú sa do tvaru rožkov. Poukladajú sa na plech, upečú sa do svetloružova a za horúca sa obabrú vanilkovým cukrom.
Najlepšie sú, keď sa nechajú odstáť 1-2 týždne v uzavretej nádobe.

Škoricové koláčiky / Cinnamon Tea Cakes

Výborné k čaju, aj len tak chrúmať. Nie sú moc sladké, mojej alergii vyhovujú a vydržia večnosť. Inak z nich vykrajujeme všetko možné - zvončeky, kvietky, rybičky... čo formičky dajú :-)

80 dkg múky 
20 dkg práškového cukru
40 dkg masla (môže byť aj margarín)
4 vajcia
4 lyžičky škorice
2 lyžičky prášku do pečiva (viacmenej jeden sáčik)

Všetko sa zmieša, vypracuje sa normálne cesto, vyvaľká sa na normálnu hrúbku a vykrojí sa formičkami. Potrie sa vajcom, ozdobí orechani a upečie sa.

Medovníčky / Gingerbread

Vzhľadom na obrovskú popularitu mojich tohoročných medovníčkov nielen v rodine, ale aj medzi známymi, v susedstve a v práci som uplynulý týždeň dospela k tomu, že je treba vyrobiť novú kopu medovníčkov.

Všade naokolo, vo všetkých predvianočných vydaniach novín, časopisov, televíznych variacich relácií či v kuchárskych knižkách všeobecne sa nachádza milión rôznych receptov na medovníky.... niektoré sú fajn, niektoré menej fajn, niektoré sú jedlé ihneď, niektoré sú jedlé po týždni, niektoré nie sú jedlé vôbec (akurát to autori väčšinou zabudnú uviesť)...

Ja som dostala tento ozaj dobrý recept od pani susedy a osvedčil sa - dokonca úspešne zaútočil aj na chuťové bunky nielen známych a rodiny, ale i kolegov v práci.
Robí sa takto - (susedkin recept som vzhľadom na moju alergiu upravila tak aby bol jedlý aj pre mňa):

8 polievkových lyžíc medu
30 dkg práškového / kryštálového cukru
4 lyžičky mletej škorice
2 lyžičky mletého anýzu
2 lyžičky voňavých klinčekov
20 dkg mletých orechov
3 lyžice rozpusteného masla

Toto všetko sa nad parou vymieša do tekutého stavu, do bodu varu.

60 dkg múky (hladká, polohrubá, je to jedno)
2 vajcia
2 polievkové lyžice rumu
5 dkg soda bikarbóny
žĺtok na potretie

Do tohto vlejeme tekutú zmes a vypracuje sa hladké cesto. Toto sa nechá aspoň 3 hodiny odstáť.

Potom sa opäť premiesi, vyvaľká sa na zhruba centimetrové pláty a vykrajuje sa formičkami.
Plech sa vymastí, cesto sa potrie žĺtkom a ozdobí sa orechami.

A potom sa upečie a nechá mäknúť pár dní...
Po upečení je chvíľu mäkký, potom tvrdý (skoro nejedlý) a o pár dní výborný...