Chlieb s tekvicou - pšenično-ražný, i špaldový, alebo bezlepková verzia

Od posledného pokusu o pečenie chleba v auguste tohto roka (konečne úspešného, po veľmi dlhom čase absolútneho nepečenia akéhokoľvek chleba) som sa včera opäť dopratala do stavu "ok, mám chuť upiecť chlieb, tentokrát aj s tekvicou".
Prednedávnom som upiekla špaldový, zo zvyšku špaldovej múky, čo chlapovi chutilo :-).
Teda demotivácia nebola zrovna aktuálny problém - skôr nedostatok času v nebývale hektickom období záveru tohto roka.
Trvalo celých 8 dní relatívneho voľna, kým som dospala svoj posledný kvartál a dostala som sa do stavu, že som schopná v kuchyni niečo jedlé spraviť (okrem rýchlych koláčov).

Kniha združujúca množstvo zaujímavých (ale nie vždy celkom použiteľných) receptov na chlieb je plná všeličoho, nič z toho však nie je bezlepkové a teda - skúsiť som sa rozhodla verziu jedlú pre chlapa, ktorú po prípadnom úspešnom výsledku pretransformujem do bezlepkového pokusu.

Pôvodný recept sa volá: Ražný chlieb s čiernym korením.
Upravený recept pre chlapa sa volá: Pšenično-ražný tekvicový chlieb (prudko jedlý a chutný)
Upravená bezllepková verzia sa volá: Tekvicový chlieb (ešte sa pečie)

V zásade som na ňom oproti knihe nič nemenila, čo sa množstiev týka, t.j. predpokladám, že je dobrý aj v pôvodnom stave.
Uvádzam aj pôvodný recept - pre mamu:

teda verzia pôvodná: Ražný chlieb s čiernym korením

400 g ražnej chlebovej múky
1 PL kačacej masti (doporučujem maslo)
1 PL drveného čierneho korenia (doporučujem rascu)
240 ml vlažnej vody
2 ČL pekárskeho chlebového droždia
2 ČL cukru
1 ČL soli

Všetko zmiešať a upiecť.
V pekárni na programe "francúzsky chlieb".


verzia pšenično-ražná tekvicová: Pšenično-ražný tekvicový chlieb

400 g zmesi pšenično-ražnej múky
1 PL masla (roztopiť)
1/4 malej hokkaido tekvice postrúhanej
asi za hrsť posekaných tekvicových semiačok
240 ml vlažnej vody
2 ČL pekárskeho chlebového droždia
2 ČL cukru
1 ČL soli

Všetko zmiešať a upiecť.
V pekárni droždie na úplný spodok aby nedošlo do kontaktu so soľou.
Tekvicou zasypat riadne všetky suché zložky, vodu až na koniec.
V pekárni na programe "francúzsky chlieb".


verzia bezlepková tekvicová: Tekvicový chlieb

400 g zmesi Schär B, amarant (max. 2 PL), pohánka (asi tretina),
Novalim chlebová... resp. taká zmes aká je v špajzi
1 PL jablčnej vlákniny
1 PL masla (roztopiť)
1/4 malej hokkaido tekvice postrúhanej
asi za hrsť posekaných tekvicových semiačok
240 ml vlažnej vody
2 ČL pekárskeho chlebového droždia
2 ČL cukru
1 ČL soli

Všetko zmiešať a upiecť.
V pekárni droždie na úplný spodok aby nedošlo do kontaktu so soľou.
Tekvicou zasypat riadne všetky suché zložky, vodu až na koniec.
V pekárni na programe "francúzsky chlieb".

pôvodná verzia špaldového chleba, ktorá chlapovi chutila:

250 g špaldovej múky
150 g chlebovej múky (alebo inej)
15 g (asi 1-2 PL) masla (roztopiť)
asi za hrsť slnečnicových semiačok
220 ml vlažnej vody
2 ČL pekárskeho chlebového droždia
2 ČL cukru
1 ČL soli

Všetko zmiešať a upiecť.
V pekárni droždie na úplný spodok aby nedošlo do kontaktu so soľou.
V pekárni na programe "francúzsky chlieb".