Tvaroh home-made

Chutí podstatne lepšie ako ktorýkoľvek z obchodu, pričom jeho výroba nie je náročná...

Treba k nej čerstvé mlieko od kravy - nepasterizované, neodtučnené, nekonzervované a hlavne NEPREVARENÉ.

4 litre mlieka postačia na zhruba 900 - 1000 gramov plnotučného tvarohu.
Postup je jednoduchý: mlieko necháme skysnúť pri izbovej teplote, tak zhruba 2-3 dni. Zozbierame z neho smotanu (dobrá na varenie aj na čokoľvek) a zvyšok pomaly zohrejeme do max. 70 stupňovej teploty. Obsah hrnca sa musí zgrcnúť do hrudiek, po vychladnutí sa nechá precediť a tvaroh je hotový.

Špenátový koláč - pokus

Špenátový koláč

Suroviny:
- 120 g vajec
- 250 g ricotty alebo jemného tvarohu
- 200 g mrazeného listového špenátu
- 100 g jarnej cibuľky nakrájanej na kolieska
- 80 g bazalkového pesta
- 150 g cherry paradajok
- 170 g lístkového cesta
- soľ
- čerstvo namleté korenie

Postup:
Rúru predhrejeme na 180 °C. Zmiešame vyšľahané vajcia s ricottou, pridáme vyžmýkaný špenát nasekaný najemno, cibuľku a pesto. Cesto rozvaľkáme a vtlačíme do 23 cm koláčovej formy tak,
reklama
aby cesto pokrývalo aj obvodové steny. Potom dovnútra nanesieme špenátovú zmes a navrch dáme paradajky. Pečieme asi 30 minút.

Náš tip: Základ cesta môžeme dať najskôr predpiecť na 10 minút a až potom naniesť špenátovú hmotu a dopiecť. Koláč je výborný, ak namiesto cherry paradajok použijeme paradajky sušené.

Text pripravila: Katarína Sedláková pre Magazín Pravdy
Jedlo uvaril: Vojtech Artz, šéfkuchár spoločnosti Metro
Foto: archív Vojtecha Artza

Fresh Milk Project

"Fresh milk project", ako vedľajší produkt jedného sobotného hľadania vlečiek po miestnych krčmách (myslím vlečku na odvoz hliny), sa už po pár týždňoch úspešne ujal.
Každú nedeľu mám na Košariskách prichystané 4 litre čerstvého nadojeného kravského mlieka. Proces je veľmi jednoduchý - priniesť domov, prevariť, nechať vychladnúť a šupnúť do chladničky... Za kvantá kvalitnej smotany (čo ani nemám šancu spotrebovať) Cora s Eliškou podľa mňa ani netušia ako kravku milujú :-) a Rajo tohto druhu som zatiaľ vypustila zo svojich nákupov :-)



12.6.2010 sa jedna z našich zásobární mlieka otelila a malé hlúpučké teliatko sa už okolo nej motá. Mama sa otelila po prvý krát a maličkej (ešte nemá meno, hoci má už 2 dni) musia pomáhať lebo je chúďa fakt hlúpučká. Namiesto pitia mlieka si robí výlety von z maštale a k nonstop tečúcemu netrafí. Mlieko jej mamy sa teraz piť nedá - je hypersladké - sladšie ako salko, ľuďom nemá prečo chutiť. O týždeň nadobudne normálnejšiu konzistenciu a chuť, a teliatko (baba) už bude šikovnejšie.

Baklažán - opäť nechutil... / Aubergine - failed again...

3. pokus neúspešný. U iných ľudí mi chutí, u mňa nie. Asi som s pokusmi skončila a nie je to môj druh zeleniny.

+++

The 3rd try failed. I like it anywhere else except at mine. Most probably I finished with trial activities, it´s not my cup of tea.

Corka pomáha variť / Cora Helps Cooking

Kelovo-zeleninová polievka

Jedna z mojich mňam polievok - mama nesúhlasí so stavom "nezahusteným" a ja ju mám rada práve preto.

Je v nej všetko možné:
mrkva
zeler
petržlen
a potrhané kelové listy
bylinky
vegeta

Počas prípravy si Corka pochutí na kelových lístkoch - hlúbik nemá rada. Hotovú polievku miluje celý moj zverinec - a samozrejme ja :-)

Strúhaná cestovina do polievky

1 vajce
múka

Vajce sa rozmieša a pridáva sa múka dovtedy, kým z toho nebude tvrdé cesto, ktoré sa dá strúhať.
Varí sa v slanej vode.